د بیر ډول پورې اړه لري، تاسو ممکن د کین په پرتله د بوتل څخه وڅښئ. یوه نوې څیړنه موندلې چې امبر ایل د بوتل څخه د څښلو په وخت کې تازه وي پداسې حال کې چې د هند پیل الیل (IPA) ذائقه نه بدلیږي کله چې دا د کڅوړې څخه وخوړل شي.

د اوبو او ایتانول هاخوا، بیر په زرګونو ذائقه مرکبات لري چې د خمیر، هپس او نورو اجزاوو لخوا جوړ شوي میټابولیت څخه جوړ شوي. د بیر بوی د بسته بندۍ او ذخیره کولو سره سم بدلون پیل کوي. کیمیاوي تعاملات د بوی مرکبات ماتوي او نور جوړوي، کوم چې د زړو یا باثباته بیر خوند اخیستو کې مرسته کوي کله چې خلک د څښاک خلاصولو په وخت کې ترلاسه کوي.
شراب جوړونکي له اوږدې مودې راهیسې د شیلف ژوند زیاتولو او د باسی بیر څخه مخنیوي لارو باندې کار کوي. په هرصورت، د بیر عمر په اړه ډیری څیړنې په لویه کچه په سپکو لیجرونو او د کیمیاوي موادو محدود ګروپ باندې تمرکز کوي. پدې اوسنۍ څیړنه کې ، د کولوراډو ایالت پوهنتون څیړونکو د بیر نورو ډولونو لکه امبر ال او IPA ته کتنه کړې. دوی د المونیم کین په مقابل کې د شیشې بوتلونو کې بسته شوي بیر کیمیاوي ثبات لیدلو لپاره هم ازموینه وکړه.

د امبر ایل او IPA کین او بوتلونه د یوې میاشتې لپاره یخ شوي او د نورو پنځو میاشتو لپاره د خونې په حرارت کې پریښودل شوي ترڅو د ذخیره کولو عادي شرایطو تقلید وکړي. په هرو دوو اونیو کې، څیړونکو په نویو پرانیستل شویو کانتینرونو کې میټابولیتونه کتل. لکه څنګه چې وخت تیر شو، د میټابولیت غلظت - په شمول د امینو اسیدونو او ایسټرونو په شمول - په امبر ایل کې خورا توپیر درلود پدې پورې اړه لري چې ایا دا په بوتل یا کین کې بسته شوي.

د IPAs کیمیاوي ثبات په سختۍ سره بدلون موندلی کله چې دا په کڅوړه یا بوتل کې زیرمه شوی و، یوه موندنه چې لیکوالان وړاندیز کوي د هپس څخه د پولیفینول لوړ غلظت له امله دی. پولیفینول د اکسیډیشن مخنیوي کې مرسته کوي او امینو اسیدونو سره تړل کیږي ، دوی ته اجازه ورکوي چې په بیر کې پاتې شي د دې په پرتله چې دوی د کانټینر دننه ودریږي.

د امبر ایل او IPA دواړو میټابولیک پروفایل د وخت په تیریدو سره بدل شوی ، پرته لدې چې دا په کڅوړه یا بوتل کې اچول شوی وي. په هرصورت، په کین کې امبر ایل د خوند مرکبونو کې خورا لوی توپیر درلود څومره چې دا زیرمه شوی و. د مطالعې لیکوالانو په وینا، کله چې ساینس پوهان معلومه کړي چې څنګه میټابولیت او نور مرکبات د بیر د ذائق پروفایل اغیزه کوي، دا ممکن د دوی د ځانګړي ډول بیر لپاره د غوره ډول بسته کولو په اړه د لا زیاتو باخبره پریکړو کولو کې مرسته وکړي.